Gaufres liégeoises

Voici une petite recette pour de délicieuses gaufres.

Pour environ 12 gaufres :

  • 250g de farine 
  • 10g de levure chimique
  • 35cl de lait entier (c’est toujours mieux de cuisiner avec du lait entier)
  • 80g de beurre 
  • 4 oeufs
  • 50g de sucre
  • une pincé de sel comme tout le temps
Première étape : mélanger la farine et la levure et faire un puis.
Deuxième étape rajouter : les jaunes d’oeufs, le lait, et le beurre fondu. Attention à laisser refroidir le beurre pour éviter qu’il ne cuise le jaune. Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène et surtout sans grumeau.
Troisième étape : il faut faire une meringue, pour cela on monte les blancs en neige avec une pincé de sel. Pour bien monter les blancs en neige il faut rester sur la plus petites vitesse du batteur, le bulles d’air sont plus fine et les blancs tiennent mieux, il faut également incliner votre saladier pour favoriser l’air qui rentre. Une fois monté, rajouter le sucre petit à petit, vos blancs font alors des dessins en suivant les mouvements du batteur.
Dernière étape : Incorporer les blancs sans les casser.
Vous pouvez laisser reposer la pâte une petite heure, puis après la cuisson c’est comme on aime.
Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter de la vanille dans votre préparation et un peu de rhum (un bouchon), ça parfume sans trop dénaturer, mais ça permet de les manger sans rien et d’avoir un bon goût. Sinon n’hésitez pas à remplir à ras bord chaque alvéole de Nutella.
Bon appétit.

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